Căutări populare

Ciorbe și supe

Ciorbă de fasole

Ciorbă de fasole boabe cu legume, roșii, borș și tarhon sau leuștean. Sățioasă, de post sau cu afumătură.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Ciorbă de fasole, gata de servit

Ciorba de fasole e o ciorbă de iarnă, sățioasă. În Ardeal se face cu tarhon și afumătură, iar în post fără carne.

Varianta ardelenească se face cu ciolan sau afumătură fierte împreună cu fasolea. Se servește cu ceapă roșie și ardei iute.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Înmoaie fasolea peste noapte și fierbe-o 1 oră, schimbând prima apă.

  2. Adaugă legumele tăiate și fierbe 30 de minute.

  3. Adaugă sucul de roșii și borșul.

  4. Adaugă tarhonul și potrivește de sare.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider (cele dresate cu smântână și ou, 2–3 zile).
Congelare
Până la 3 luni, fără smântână, ou, paste sau orez; adaugă-le la reîncălzire. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Pe aragaz, până dă în clocot (cele dresate, doar până sunt fierbinți, fără să fiarbă). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Variante

În oala sub presiune sau multicooker

Rumenește întâi (funcția sauté), apoi gătește sub presiune aproximativ o treime din timp (40 de minute în loc de 120), cu puțin mai puțin lichid. La slow cooker: 6–8 ore pe treapta mică.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre ciorbă de fasole

Ciorba de fasole e una dintre cele mai vechi și mai sățioase ciorbe din bucătăria românească. Fasolea a venit din America în secolul al XVI-lea și a devenit repede o bază a hranei de post.

Acrită cu borș sau suc de roșii și aromată cu tarhon sau leuștean, e de post fără afumătură. Varianta cu ciolan afumat e populară iarna.

Întrebări frecvente

Trebuie înmuiată fasolea?

Da, peste noapte. Schimbă apa după primul clocot.

Tarhon sau leuștean?

Tarhonul e specific Ardealului, leușteanul Munteniei și Moldovei. Ambele merg.

Cum o fac mai consistentă?

Pasează o parte din fasole și pune-o înapoi în ciorbă.

Pot face varianta cu afumătură?

Da, fierbe fasolea cu ciolan sau costiță afumată.

Cât timp se păstrează?

4–5 zile la frigider.

Vezi toate