Căutări populare

Ciorbe și supe

Supă cremă de ciuperci

Supă cremă de ciuperci cu ceapă, usturoi, cimbru și smântână, catifelată și aromată. Gata în 35 de minute.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Supă cremă de ciuperci, gata de servit

Supa cremă de ciuperci e un clasic al bucătăriei franceze, simplu și reconfortant. Ciupercile rumenite bine dau gustul profund.

Cartofii îngroașă supa fără făină. Păstrează câteva ciuperci rumenite pentru decor.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Supă
  • apă cu legume (ceapă, morcov, țelină) fierte 20 de minute
  • apă cu 1 lingură de sos de soia și o frunză de dafin
Frișcă / smântână lichidă
  • lapte integral cu 1 lingură de unt la 100 ml (doar pentru sosuri, nu se bate)
  • lapte de cocos gras (de post; are gust de cocos)
  • mascarpone diluat cu lapte
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Călește ceapa în unt, apoi ciupercile, până se evaporă apa și se rumenesc.

  2. Adaugă usturoiul și cimbrul.

  3. Adaugă cartofii cuburi și supa și fierbe 15 minute.

  4. Pasează cu blenderul.

  5. Adaugă smântâna și încălzește fără să fiarbă.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider (cele dresate cu smântână și ou, 2–3 zile).
Congelare
Până la 3 luni, fără smântână, ou, paste sau orez; adaugă-le la reîncălzire. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Pe aragaz, până dă în clocot (cele dresate, doar până sunt fierbinți, fără să fiarbă). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Ciorba nu are nevoie de băutură; tradițional se servește cu ardei iute și pâine. Un pahar de apă rece e suficient.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre supă cremă de ciuperci

Supa cremă de ciuperci e un clasic al bucătăriei franceze, „velouté de champignons”. Ciupercile călite în unt cu ceapă și cimbru se fierb în supă, se mixează și se îmbogățesc cu smântână.

E o supă catifelată și aromată, care se face în 35 de minute. Cu ciuperci de pădure, cum ar fi hribii, devine și mai gustoasă.

Întrebări frecvente

Ce ciuperci folosesc?

Champignon pentru o supă blândă, sau amestec cu hribi ori pleurotus pentru gust mai intens.

Cum o fac mai aromată?

Rumenește bine ciupercile și adaugă câțiva hribi uscați înmuiați.

De ce se pune cartof?

Leagă supa și o face cremoasă fără făină.

Pot face supa de post?

Da, cu ulei în loc de unt și lapte vegetal sau fără smântână.

Se poate congela?

Da, fără smântână, până la 3 luni.

Vezi toate