Căutări populare

Garnituri

Aligot

Aligot, piure francez de cartofi cu multă brânză topită și usturoi, elastic și filant.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Aligot, gata de servit

Aligot vine din Aubrac.

Se întinde ca o panglică.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Mozzarella
  • cașcaval tânăr (se topește la fel, gust mai pronunțat)
  • scamorza sau provolone
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe cartofii și pasează-i.

  2. Adaugă untul, smântâna și usturoiul.

  3. Adaugă brânza în bucăți.

  4. Bate energic până devine elastic.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 6 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre aligot

Aligot e un piure de cartofi cu brânză tomme, din regiunea Aubrac, Franța. Se bate până devine elastic și face fire lungi. Era făcut de călugări pentru pelerinii de pe drumul spre Santiago de Compostela. Se servește cu cârnați de Toulouse.

Întrebări frecvente

Ce brânză folosesc?

Tomme fraîche. Poate fi înlocuită cu mozzarella.

Cum îl fac elastic?

Bate energic, cu o lingură de lemn, mult timp.

Cu ce se servește?

Cu cârnați sau friptură.

De ce face fire?

Brânza proaspătă se întinde când e topită și bătută.

Cât timp se păstrează?

Se servește imediat.

Vezi toate