Căutări populare

Ciorbe și supe

Vichyssoise

Vichyssoise, supă cremă rece de praz și cartofi cu smântână, servită vara. Rețetă pas cu pas.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Vichyssoise, gata de servit

Vichyssoise se servește rece.

A fost creată la New York.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Călește prazul în unt fără să se rumenească.

  2. Adaugă cartofii și supa.

  3. Fierbe 25 de minute.

  4. Mixează cu smântâna.

  5. Răcește 2 ore și servește cu arpagic.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider (cele dresate cu smântână și ou, 2–3 zile).
Congelare
Până la 3 luni, fără smântână, ou, paste sau orez; adaugă-le la reîncălzire. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Pe aragaz, până dă în clocot (cele dresate, doar până sunt fierbinți, fără să fiarbă). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Ciorba nu are nevoie de băutură; tradițional se servește cu ardei iute și pâine. Un pahar de apă rece e suficient.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre vichyssoise

Vichyssoise e supa rece de praz și cartofi, creată în 1917 de bucătarul francez Louis Diat la hotelul Ritz-Carlton din New York. A numit-o după orașul Vichy, de lângă locul copilăriei sale. Se servește foarte rece, cu arpagic.

Întrebări frecvente

Cine a creat-o?

Louis Diat, la New York, în 1917.

Se servește rece?

Da, foarte rece.

Ce diferență e față de supa cremă de praz?

E aceeași supă, servită rece.

Cum o fac fină?

Mixeaz-o și trece-o prin sită.

Cât timp se păstrează?

3 zile la frigider.

Vezi toate