Căutări populare

Ciorbe și supe

Ciorbă de pui

Ciorbă de pui cu legume, cartofi, roșii, borș și leuștean. Ciorba românească clasică, ușoară și gustoasă.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Ciorbă de pui, gata de servit

Ciorba de pui e ciorba de zi cu zi a bucătăriei românești, simplă și ușoară.

Se poate face și cu găluște, tăiței sau orez. Pentru o ciorbă mai limpede, fierbe carnea separat și strecoară supa.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Pune puiul în apă rece, cu puțină sare, adu-l la fierbere și spumează des. Fierbe la foc mic 30 de minute.

  2. Adaugă ceapa, morcovii, țelina și ardeiul tăiate cubulețe și fierbe 15 minute.

  3. Adaugă cartofii cuburi și fierbe încă 15 minute, până se înmoaie.

  4. Adaugă sucul de roșii și borșul fiert separat și lasă să dea un singur clocot. Potrivește de sare.

  5. Stinge focul și adaugă leușteanul tocat. Servește cu smântână și ardei iute.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider (cele dresate cu smântână și ou, 2–3 zile).
Congelare
Până la 3 luni, fără smântână, ou, paste sau orez; adaugă-le la reîncălzire. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Pe aragaz, până dă în clocot (cele dresate, doar până sunt fierbinți, fără să fiarbă). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb cu corp (Chardonnay, Fetească Regală) sau un rosé; fără alcool, o limonadă cu mentă.

Variante

În oala sub presiune sau multicooker

Rumenește întâi (funcția sauté), apoi gătește sub presiune aproximativ o treime din timp (20 de minute în loc de 60), cu puțin mai puțin lichid. La slow cooker: 6–8 ore pe treapta mică.

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre ciorbă de pui

Ciorba de pui e cea mai gătită ciorbă din casele românești și prima pe care o învață mulți. Spre deosebire de supa de pui limpede, cu tăiței, ciorba are legume tăiate cubulețe, roșii și e acrită cu borș, după obiceiul specific bucătăriei românești și moldovenești.

În Moldova se acrește mai ales cu borș de tărâțe, în Muntenia și cu zeamă de lămâie, iar leușteanul adăugat la final e nelipsit. Se poate drege cu smântână și ou și e considerată un leac bun la răceală.

Întrebări frecvente

Ce parte de pui e cea mai bună?

Pulpele, aripile și carcasa dau cel mai mult gust. Pieptul face ciorba mai slabă și se usucă dacă fierbe mult.

Cum obțin o supă limpede?

Pune puiul în apă rece, adu-l încet la fierbere și ia spuma cu o spumieră. După aceea, fierbe la foc mic, fără clocote mari.

Când pun borșul?

La final, fiert separat, după ce legumele sunt moi. Borșul fiert mult în ciorbă își pierde gustul.

Pot pune tăiței sau orez?

Da, 50 g de orez sau tăiței fini, cu 15 minute înainte de final.

Cum o dresez?

Bate o smântână cu un gălbenuș, temperează amestecul cu supă fierbinte și toarnă-l de pe foc.

Cât timp se păstrează?

3–4 zile la frigider. Fără smântână, se poate congela 3 luni.

Vezi toate