Căutări populare

Feluri principale

Pui cu ciuperci și smântână

Pui cu ciuperci în sos cremos de smântână cu mărar, gata în 40 de minute. Se servește cu orez, piure sau paste.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Pui cu ciuperci și smântână, gata de servit

Puiul cu ciuperci e o cină rapidă de familie.

Pulpele dezosate sunt mai suculente decât pieptul. Se servește cu mămăligă sau orez.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie puiul bucăți, condimentează-l și rumenește-l în ulei, pe toate părțile. Scoate-l.

  2. Călește ceapa în aceeași tigaie, apoi adaugă ciupercile și gătește-le la foc mare până se evaporă apa și se rumenesc.

  3. Pune puiul înapoi, adaugă 150 ml apă sau supă și fierbe acoperit 15 minute.

  4. Adaugă smântâna, încălzește fără să fiarbă și presară mărarul.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei · Rumenirea cărnii

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb cu corp (Chardonnay, Fetească Regală) sau un rosé; fără alcool, o limonadă cu mentă.

Cost estimat

≈ 7 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre pui cu ciuperci și smântână

Puiul cu ciuperci și smântână e una dintre cele mai frecvente mâncăruri de familie din România. Seamănă cu franțuzescul „poulet à la crème aux champignons” și cu papricașul de pui.

Ciupercile rumenite și smântâna formează un sos cremos, iar mărarul îi dă gustul românesc.

Întrebări frecvente

Ce bucăți de pui folosesc?

Piept pentru o mâncare rapidă sau pulpe pentru mai mult gust.

Cum nu se taie smântâna?

Adaug-o de pe foc sau temperează-o cu puțin sos cald.

Cu ce se servește?

Cu orez, piure, paste sau mămăligă.

Pot folosi ciuperci congelate?

Da, dar lasă-le să se evapore bine.

Cât timp se păstrează?

3 zile la frigider.

Vezi toate