Căutări populare

Ciorbe și supe

Supă de tarhon

Supă ardelenească de tarhon cu carne de pui, smântână și oțet, acrișoară și aromată.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Supă de tarhon, gata de servit

Supa de tarhon e specifică Ardealului.

Tarhonul dă o aromă anisată.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe puiul tăiat bucăți 40 de minute.

  2. Adaugă morcovii și fierbe 15 minute.

  3. Bate smântâna cu gălbenușurile.

  4. Dresează supa.

  5. Adaugă tarhonul și acrește cu oțet.

Tehnici explicate pas cu pas: Temperarea ouălor

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider (cele dresate cu smântână și ou, 2–3 zile).
Congelare
Până la 3 luni, fără smântână, ou, paste sau orez; adaugă-le la reîncălzire. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Pe aragaz, până dă în clocot (cele dresate, doar până sunt fierbinți, fără să fiarbă). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb cu corp (Chardonnay, Fetească Regală) sau un rosé; fără alcool, o limonadă cu mentă.

Cost estimat

≈ 3 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

În oala sub presiune sau multicooker

Rumenește întâi (funcția sauté), apoi gătește sub presiune aproximativ o treime din timp (20 de minute în loc de 60), cu puțin mai puțin lichid. La slow cooker: 6–8 ore pe treapta mică.

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre supă de tarhon

Supa de tarhon e o supă ardelenească cu pui, dreasă cu smântână și gălbenușuri și acrită cu oțet. Tarhonul e aroma specifică bucătăriei din Ardeal. Se servește cu ardei iute.

Întrebări frecvente

Ce tarhon folosesc?

Proaspăt sau din borcan, în oțet.

Cum o drez?

Cu smântână și gălbenușuri, de pe foc.

Cu ce o acresc?

Cu oțet.

Ce carne folosesc?

Pui sau porc.

Cât timp se păstrează?

3 zile la frigider.

Vezi toate