Căutări populare

Ciorbe și supe

Ramen cu pui

Ramen de casă cu supă bogată de pui, tăiței ramen, ou marinat, ceapă verde, ciuperci și nori. Supa japoneză pas cu pas.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Ramen cu pui, gata de servit

Ramenul e supa de tăiței a Japoniei, de origine chineză, devenit un fenomen global. Supa bogată, fiartă ore întregi, e inima lui.

Ouăle marinate, cu gălbenușul moale, „ajitama”, sunt toppingul clasic.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Sos de soia
  • tamari (fără gluten)
  • sos de pește diluat cu apă, pentru bucătăria asiatică
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Ceapă verde
  • arpagic
  • praz tânăr tăiat fin
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe puiul cu ghimbirul și usturoiul 2 ore, la foc mic. Strecoară supa.

  2. Fierbe ouăle 6 minute și jumătate, răcește-le și marinează-le în sos de soia și mirin.

  3. Adaugă miso și restul de sos de soia în supă.

  4. Fierbe tăițeii separat, după instrucțiuni.

  5. Pune tăițeii în boluri, toarnă supa fierbinte și adaugă oul tăiat, ciupercile, ceapa verde și nori.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider (cele dresate cu smântână și ou, 2–3 zile).
Congelare
Până la 3 luni, fără smântână, ou, paste sau orez; adaugă-le la reîncălzire. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Pe aragaz, până dă în clocot (cele dresate, doar până sunt fierbinți, fără să fiarbă). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb cu corp (Chardonnay, Fetească Regală) sau un rosé; fără alcool, o limonadă cu mentă.

Cost estimat

≈ 9 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre ramen cu pui

Ramenul a ajuns în Japonia din China la sfârșitul secolului al XIX-lea, odată cu imigranții chinezi din porturile Yokohama și Kobe, și a devenit după al Doilea Război Mondial unul dintre cele mai iubite feluri japoneze. Fiecare regiune are stilul ei: shoyu (soia) la Tokyo, miso la Sapporo, tonkotsu (os de porc) la Fukuoka.

Un bol de ramen are patru elemente: supa bogată, „tare” (concentratul de gust), tăițeii și toppingurile. Rețeta de casă folosește o supă de pui fiartă îndelung, sos de soia, mirin și miso, ouă marinate și ciuperci shiitake.

Întrebări frecvente

Cum fac ouăle marinate?

Fierbe ouăle 6,5 minute, răcește-le în apă cu gheață, curăță-le și lasă-le peste noapte într-un amestec de sos de soia, mirin și apă.

Ce tăiței folosesc?

Tăiței ramen proaspeți sau uscați, din făină de grâu. Fierbe-i separat și pune-i în bol chiar înainte de supă.

Cât timp fierbe supa?

Minimum 2 ore, la foc mic, ca să capete gust și consistență.

Pot face ramen vegetarian?

Da, cu supă de ciuperci și alge kombu, miso și tofu.

Supa se poate congela?

Da, până la 3 luni.

Vezi toate