Căutări populare

Feluri principale

Pui teriyaki

Pui teriyaki cu pulpe dezosate glazurate în sos de soia, mirin și zahăr, lucios și dulce-sărat. Cu orez și susan.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Pui teriyaki, gata de servit

Puiul teriyaki e un clasic japonez, glazurat într-un sos dulce-sărat. Pulpele sunt mai suculente decât pieptul.

Se servește cu orez alb, legume la abur sau tăiței. Sosul se poate pregăti dinainte.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Sos de soia
  • tamari (fără gluten)
  • sos de pește diluat cu apă, pentru bucătăria asiatică
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Rumenește pulpele cu pielea în jos până devin crocante.

  2. Întoarce-le și gătește încă 5 minute.

  3. Adaugă sosul de soia, mirinul, zahărul, usturoiul și ghimbirul.

  4. Fierbe și întoarce puiul până sosul devine lucios.

  5. Presară susan.

Tehnici explicate pas cu pas: Rumenirea cărnii

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb cu corp (Chardonnay, Fetească Regală) sau un rosé; fără alcool, o limonadă cu mentă.

Cost estimat

≈ 5 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre pui teriyaki

Puiul teriyaki e unul dintre cele mai cunoscute feluri japoneze în Occident. Tehnica teriyaki, frigere și glazurare cu sos de soia, mirin și zahăr, era aplicată tradițional peștelui.

Pulpele dezosate se rumenesc cu pielea în jos, apoi se glazurează în sos până devin lucioase.

Întrebări frecvente

Ce bucăți folosesc?

Pulpe dezosate, cu piele.

Ce este mirinul?

Vin de orez dulce. Poate fi înlocuit cu sake și zahăr.

Cu ce se servește?

Cu orez alb și legume.

Pot face o variantă fără gluten?

Da, cu tamari.

Cât timp se păstrează?

3 zile la frigider.

Vezi toate