Căutări populare

Ciorbe și supe

Ciorbă de pleurotus de post

Ciorbă de pleurotus de post, „ciorbă de burtă falsă”, cu ciuperci tăiate fâșii, usturoi și oțet. Surprinzător de asemănătoare.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Ciorbă de pleurotus de post, gata de servit

Ciorba de pleurotus, numită și „ciorbă de burtă falsă”, e o creație a bucătăriei de post românești. Ciupercile tăiate fâșii seamănă cu burta.

Servită cu ardei iute și mujdei, ca ciorba de burtă adevărată, păcălește mulți comeseni. E o rețetă perfectă pentru post.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe legumele în 2 l apă 20 de minute.

  2. Taie pleurotus fâșii subțiri și adaugă-le. Fierbe 15 minute.

  3. Leagă ciorba cu făina amestecată cu laptele vegetal.

  4. Adaugă usturoiul pisat și oțetul.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider (cele dresate cu smântână și ou, 2–3 zile).
Congelare
Până la 3 luni, fără smântână, ou, paste sau orez; adaugă-le la reîncălzire. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Pe aragaz, până dă în clocot (cele dresate, doar până sunt fierbinți, fără să fiarbă). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Ciorba nu are nevoie de băutură; tradițional se servește cu ardei iute și pâine. Un pahar de apă rece e suficient.

Cost estimat

≈ 3 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre ciorbă de pleurotus de post

Ciorba de pleurotus e o ciorbă de post din bucătăria românească modernă. Ciupercile pleurotus, cultivate pe scară largă în România din a doua jumătate a secolului XX, au textură cărnoasă și gust delicat.

Pregătită cu usturoi, acrită cu oțet și dreasă cu smântână de post, seamănă cu ciorba de burtă, de unde și numele popular de „ciorbă de burtă de post”.

Întrebări frecvente

De ce i se spune „ciorbă de burtă de post”?

Ciupercile tăiate fâșii și dresul cu usturoi și oțet amintesc de ciorba de burtă.

Cum tai pleurotus?

Rupe-le în fâșii cu mâna, pe direcția fibrelor.

Cum o drege fără smântână?

Cu lapte vegetal amestecat cu făină sau smântână vegetală.

Cât de acră o fac?

După gust; adaugă oțetul treptat la final.

Cât timp se păstrează?

3 zile la frigider.

Vezi toate