Căutări populare

Ciorbe și supe

Ciorbă de roșii

Ciorbă de roșii cu tăiței sau orez, acrită cu borș, cu smântână și pătrunjel. Simplă, rapidă și foarte gustoasă.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Ciorbă de roșii, gata de servit

Ciorba de roșii e o ciorbă simplă, de casă, făcută din sucul de roșii pus la borcan vara.

Varianta cu tăiței de casă e preferata copiilor. Smântâna și ardeiul iute sunt partenerii obligatorii la servire.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Călește ceapa, morcovii și ardeiul și adaugă 1.5 l apă.

  2. Fierbe 10 minute, adaugă orezul și fierbe încă 15 minute.

  3. Adaugă sucul de roșii, zahărul și borșul.

  4. Presară pătrunjel și servește cu smântână.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider (cele dresate cu smântână și ou, 2–3 zile).
Congelare
Până la 3 luni, fără smântână, ou, paste sau orez; adaugă-le la reîncălzire. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Pe aragaz, până dă în clocot (cele dresate, doar până sunt fierbinți, fără să fiarbă). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre ciorbă de roșii

Ciorba de roșii e o ciorbă simplă de vară din bucătăria românească, făcută din suc de roșii, legume și orez sau tăiței, acrită cu borș.

Se servește cu smântână și pătrunjel și e una dintre ciorbele preferate de copii. Fără smântână, e de post.

Întrebări frecvente

Ce suc de roșii folosesc?

Suc de roșii de casă sau din comerț, fără adaosuri.

De ce se pune zahăr?

Echilibrează aciditatea roșiilor.

E de post?

Da, fără smântână.

Cu ce o fac mai consistentă?

Cu orez sau tăiței.

Cât timp se păstrează?

4–5 zile la frigider.

Vezi toate