Căutări populare

Ciorbe și supe

Ciorbă de burtă cu burtă prefiartă

Ciorbă de burtă rapidă cu burtă prefiartă din comerț, smântână, gălbenușuri și usturoi, gata în sub o oră.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Ciorbă de burtă cu burtă prefiartă, gata de servit

Burta prefiartă scurtează timpul de la 5 ore la mai puțin de o oră.

Adăugarea unui ciolan sau a unor oase în supă îi dă gust.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe legumele în supă și scoate-le.

  2. Taie burta fâșii și fierbe-o în supă 30 de minute.

  3. Bate smântâna cu gălbenușurile.

  4. Dresează ciorba fără să mai fiarbă.

  5. Acrește cu oțet și servește cu mujdei și ardei iute.

Tehnici explicate pas cu pas: Temperarea ouălor

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider (cele dresate cu smântână și ou, 2–3 zile).
Congelare
Până la 3 luni, fără smântână, ou, paste sau orez; adaugă-le la reîncălzire. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Pe aragaz, până dă în clocot (cele dresate, doar până sunt fierbinți, fără să fiarbă). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu cu corp (Fetească Neagră, Cabernet Sauvignon, Merlot) sau, fără alcool, un suc de struguri roșii neîndulcit.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre ciorbă de burtă cu burtă prefiartă

Ciorba de burtă cu burtă prefiartă e varianta rapidă a ciorbei de burtă tradiționale, care cere 4–5 ore de fierbere. Burta prefiartă, care se găsește în supermarketuri, scurtează timpul la mai puțin de o oră, iar gustul rămâne foarte apropiat de original.

Supa de oase și legume dă consistență, iar dresarea cu smântână, gălbenușuri, usturoi și oțet îi dă gustul clasic. Se servește cu ardei iute și mujdei.

Întrebări frecvente

Unde găsesc burtă prefiartă?

În supermarketuri, la raionul de carne refrigerată sau congelată.

Pot folosi doar apă în loc de supă de oase?

Da, dar supa de oase dă mult mai mult gust și consistență.

Cum evit să se taie smântâna?

Temperează amestecul de smântână și gălbenușuri cu supă fierbinte și toarnă-l de pe foc.

Cât oțet pun?

Câte o lingură, gustând. Fiecare își potrivește acritura la masă.

Cât timp se păstrează?

3 zile la frigider. Nu se congelează bine după dresare.

Vezi toate