Căutări populare

Feluri principale

Mușchiuleț de porc la cuptor

Mușchiuleț de porc la cuptor, suculent și roz în mijloc, cu crustă de muștar, usturoi și ierburi. Gata în 45 de minute.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Mușchiuleț de porc la cuptor, gata de servit

Mușchiulețul e cea mai fragedă bucată de porc. Gătit corect, rămâne suculent și ușor roz în interior.

Mușchiulețul se potrivește cu sos de muștar, de ciuperci sau de prune. Taie-l felii groase.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Muștar
  • hrean (alt gust, la fel de iute)
  • muștar praf amestecat cu apă
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Unge carnea cu muștar, usturoi, cimbru, sare și piper.

  2. Rumenește-o în tigaie pe toate părțile.

  3. Pune-o în cuptor, la 200°C, 15–20 de minute, până ajunge la 63°C în centru.

  4. Las-o 10 minute înainte de feliere.

Tehnici explicate pas cu pas: Rumenirea cărnii · Odihna cărnii după gătire

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O bere blondă rece sau un vin roșu tânăr și fructat (Pinot Noir, Băbească Neagră); fără alcool, o limonadă.

Cost estimat

≈ 8 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre mușchiuleț de porc la cuptor

Mușchiulețul este cea mai fragedă bucată din porc, un mușchi lung și subțire de sub coaste, care nu lucrează aproape deloc. Gătit corect, rămâne rozaliu și foarte suculent.

Uns cu muștar, usturoi și ierburi aromatice și rumenit întâi în tigaie, apoi terminat la cuptor, e potrivit și pentru cine de zi cu zi, și pentru mese festive.

Întrebări frecvente

La ce temperatură îl scot?

La 62–63°C în interior; după 10 minute de odihnă ajunge la 65°C și rămâne ușor rozaliu.

Cum nu se usucă?

Rumenește-l rapid în tigaie, apoi coace-l puțin la cuptor și lasă-l să se odihnească.

Ce sos se potrivește?

Sos de ciuperci, de muștar cu smântână sau de vin roșu cu prune.

Ce garnitură se potrivește?

Piure, cartofi la cuptor, legume la grătar.

Cât timp se păstrează?

3 zile la frigider; feliat rece, merge în sandvișuri.

Vezi toate