Căutări populare

Pește și fructe de mare

Lacherdă

Lacherdă, pește palamidă sărat și marinat în ulei, un aperitiv vechi din Dobrogea.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Lacherdă, gata de servit

Lacherda e o specialitate grecească adoptată în Dobrogea.

Se servește cu ceapă roșie.

Ingrediente

6 porții
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie peștele felii.

  2. Acoperă cu sare 24 de ore.

  3. Spală și usucă.

  4. Pune în borcan cu ulei și condimente.

  5. Lasă 2 zile.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Variante

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre lacherdă

Lacherda e palamidă sărată, o specialitate tradițională a litoralului românesc și a Dobrogei, de origine grecească și turcească („lakerda”). Palamida se pescuiește în Marea Neagră toamna. Peștele se sărează și se ține 2 zile, apoi se pune în ulei.

Întrebări frecvente

Ce este palamida?

Un pește din familia tonului, din Marea Neagră.

Cât timp stă la sare?

2 zile.

E sigur peștele crud?

Congelează peștele în prealabil, 7 zile la -20°C.

Cum se servește?

Feliată, cu ceapă roșie și ulei.

Cât timp se păstrează?

O săptămână în ulei, la frigider.

Vezi toate