Căutări populare

Conserve și murături

Stavrid la borcan

Stavrid la borcan în sos de roșii cu ceapă și morcov, fiert lent până oasele devin moi. Conservă de pește de casă.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Stavrid la borcan, gata de servit

Stavridul la borcan e conserva de pește de casă de pe litoral. Fierberea lungă înmoaie complet oasele.

Se servește rece, cu pâine și ceapă.

Ingrediente

6 borcane
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Pastă de roșii
  • passata redusă la jumătate
  • roșii din conservă, fierte mai mult
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Curăță peștele de cap și mațe.

  2. Călește ceapa și morcovii, adaugă pasta de roșii, oțetul și 500 ml apă.

  3. Așază peștele în borcane cu sosul și condimentele.

  4. Sterilizează borcanele 3 ore, ca oasele să se înmoaie.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei · Sterilizarea borcanelor pentru dulcețuri și conserve

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre stavrid la borcan

Stavridul la borcan e o conservă tradițională de pe litoralul românesc, unde stavridul, peștele mic al Mării Negre, se pescuiește din abundență vara.

Peștele se fierbe încet în sos de roșii, până oasele se înmoaie.

Întrebări frecvente

Ce este stavridul?

Un pește mic din Marea Neagră.

Se mănâncă oasele?

Da, după fierbere lungă se înmoaie.

Cât timp se sterilizează?

2–3 ore, pentru siguranță.

E sigur?

Peștele are risc de botulism. Sterilizează minuțios.

Cât timp se păstrează?

6 luni.

Vezi toate