Căutări populare

Pește și fructe de mare

Somon la tigaie cu pielea crocantă

Somon la tigaie cu pielea crocantă și interior roz, cu unt, lămâie și capere. Gata în 10 minute.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Somon la tigaie cu pielea crocantă, gata de servit

Somonul cu pielea crocantă e un fel de restaurant, foarte ușor de făcut acasă.

Pielea trebuie să fie complet uscată.

Ingrediente

2 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Usucă pielea și sărează.

  2. Pune somonul cu pielea în jos în tigaie fierbinte și apasă 30 de secunde.

  3. Gătește 5–6 minute fără să-l miști.

  4. Întoarce-l, adaugă untul, lămâia și caperele și mai gătește 1–2 minute.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
Maximum 1–2 zile la frigider.
Congelare
Peștele gătit se poate congela 1–2 luni, dar se usucă la reîncălzire.
Reîncălzire
Blând, acoperit, la cuptor la 150°C sau în sos; servește-l și rece, în salate. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb sec și proaspăt (Fetească Albă, Sauvignon Blanc, Riesling) sau, fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 34 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; peștele cu tofu marinat sau ciuperci (în zilele cu dezlegare la pește, peștele e permis). Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre somon la tigaie cu pielea crocantă

Somonul la tigaie cu pielea crocantă e o tehnică de restaurant ușor de făcut acasă. Pielea, bine uscată, se rumenește în ulei încins până devine crocantă, iar carnea se gătește aproape în întregime pe partea pielii.

Untul cu lămâie și capere adăugat la final face un sos simplu și rapid.

Întrebări frecvente

Cum fac pielea crocantă?

Usucă bine pielea, pune peștele în tigaia încinsă și apasă-l cu spatula 30 de secunde.

Cât timp pe fiecare parte?

5–6 minute pe piele și 1–2 minute pe carne.

De ce se lipește?

Tigaia nu a fost destul de fierbinte sau ai mișcat peștele prea devreme.

Ce tigaie folosesc?

Fontă, inox sau antiaderentă.

Cum știu că e gata?

Mijlocul e încă ușor translucid.

Vezi toate