Căutări populare

Pește și fructe de mare

Inele de calamar pane

Inele de calamar pane, crocante și fragede, prăjite rapid, cu lămâie și sos aioli. Ca la taverna grecească.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Inele de calamar pane, gata de servit

Calamarul se gătește foarte puțin sau foarte mult. Prăjit rapid, la temperatură mare, rămâne fraged.

Grișul din făină face crusta mai crocantă.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie calamarul în inele și usucă-le bine.

  2. Amestecă făina cu grișul, boiaua și sarea.

  3. Tăvălește inelele prin făină.

  4. Prăjește-le în ulei la 185°C, 1–2 minute.

  5. Servește cu lămâie.

Tehnici explicate pas cu pas: Prăjirea în ulei la temperatura corectă

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
Maximum 1–2 zile la frigider.
Congelare
Peștele gătit se poate congela 1–2 luni, dar se usucă la reîncălzire.
Reîncălzire
Blând, acoperit, la cuptor la 150°C sau în sos; servește-l și rece, în salate. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb sec și proaspăt (Fetească Albă, Sauvignon Blanc, Riesling) sau, fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 11 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

La airfryer

Setează temperatura cu aproximativ 20°C mai mică decât la cuptor și scurtează timpul cu 20–25%. Nu aglomera coșul, unge ușor cu ulei (spray) și întoarce la jumătate. Preparatele pane sau cartofii devin crocanți cu de 5–10 ori mai puțin ulei decât la prăjit.

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; peștele cu tofu marinat sau ciuperci (în zilele cu dezlegare la pește, peștele e permis). Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre inele de calamar pane

Calamarii prăjiți sunt un clasic al tavernelor mediteraneene, din Grecia și Spania („calamares a la romana”) până în Italia („calamari fritti”). Inelele se trec prin făină sau aluat și se prăjesc foarte scurt.

Se servesc cu lămâie, maioneză cu usturoi sau sos tartar și sunt un aperitiv obișnuit la mare.

Întrebări frecvente

De ce sunt tari ca cauciucul?

Au fost prăjiți prea mult. Calamarii se gătesc fie 1–2 minute, fie peste 30 de minute; între acestea devin tari.

Pot folosi calamari congelați?

Da, decongelați complet și uscați foarte bine.

De ce se pune griș?

Face crusta mai crocantă și mai ușoară.

La ce temperatură prăjesc?

180–190°C, în porții mici, ca uleiul să nu se răcească.

Cu ce sos se servesc?

Cu aioli, sos tartar sau doar zeamă de lămâie.

Vezi toate