Căutări populare

Paste

Paste cu midii

Paste cu midii în sos de roșii cu usturoi, vin alb și pătrunjel, ca în porturile italiene.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Paste cu midii, gata de servit

Spaghetti alle cozze e un clasic al porturilor italiene.

Midiile care rămân închise se aruncă.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Vin
  • supă de carne sau de legume cu 1 lingură oțet de vin la 250 ml (fără alcool)
  • suc de struguri neîndulcit cu puțin oțet
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Curăță și spală midiile.

  2. Pune-le într-o oală cu vinul, acoperă și gătește 5 minute, până se deschid.

  3. Călește usturoiul, adaugă roșiile și zeama strecurată de la midii.

  4. Adaugă midiile și pastele fierte.

  5. Presară pătrunjel.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
Maximum 1–2 zile la frigider.
Congelare
Peștele gătit se poate congela 1–2 luni, dar se usucă la reîncălzire.
Reîncălzire
Blând, acoperit, la cuptor la 150°C sau în sos; servește-l și rece, în salate. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb sec și proaspăt (Fetească Albă, Sauvignon Blanc, Riesling) sau, fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 14 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește peștele cu tofu marinat sau ciuperci (în zilele cu dezlegare la pește, peștele e permis). Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre paste cu midii

Spaghetele cu midii, „spaghetti alle cozze”, sunt un fel tradițional din Napoli și Puglia. Midiile se gătesc în vin alb cu usturoi, iar lichidul lor devine sosul pastelor. Roșiile și pătrunjelul completează gustul de mare.

Întrebări frecvente

Cum curăț midiile?

Spală-le, scoate „barba” și aruncă-le pe cele deschise care nu se închid la atingere.

Ce fac cu midiile care nu se deschid?

Aruncă-le.

Pot folosi midii congelate?

Da.

Se pune parmezan?

Tradițional, nu, la fructe de mare.

Cât timp se gătesc?

5–6 minute, până se deschid.

Vezi toate