Căutări populare

Pizza

Pizza Frutti di Mare

Pizza Frutti di Mare cu midii, creveți, calamar și scoici, pe sos de roșii cu usturoi și pătrunjel. Gustul mării pe aluat de pizza.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Pizza cu fructe de mare, midii și creveți

Pizza Frutti di Mare aduce pe aluat bogăția mării: midii, creveți, calamar și scoici, pe sos de roșii cu usturoi. Tradițional se face fără mozzarella, ca brânza să nu acopere gustul delicat al fructelor de mare.

Fructele de mare se gătesc scurt înainte, cu usturoi și vin, ca să lase apa în tigaie, nu pe pizza. Apoi se adaugă spre final, ca să nu devină tari. Coapte prea mult, creveții și calamarul devin cauciucoși.

Aluatul este cel din rețeta de Pizza Margherita, cu fermentare lentă la frigider. Mixul congelat de fructe de mare funcționează bine, doar decongelează-l complet și scurge-l înainte.

Ingrediente

4 pizze
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Roșii din conservă
  • roșii proaspete coapte, opărite, decojite și fierte 15 minute
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Vin
  • supă de carne sau de legume cu 1 lingură oțet de vin la 250 ml (fără alcool)
  • suc de struguri neîndulcit cu puțin oțet
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Preîncălzește cuptorul la temperatura maximă (250–275°C) cu piatra sau tava înăuntru, cel puțin 45 de minute.

  2. Călește usturoiul în ulei, adaugă fructele de mare și vinul și gătește 3–4 minute. Scoate-le și lasă sosul să scadă.

  3. Întinde bilele de aluat cu degetele, de la centru spre margini, lăsând o bordură de 2 cm.

  4. Pune sosul de roșii și coace 5 minute.

  5. Adaugă fructele de mare, mai coace 2 minute, apoi presară pătrunjel și stropește cu ulei.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
Maximum 1–2 zile la frigider.
Congelare
Peștele gătit se poate congela 1–2 luni, dar se usucă la reîncălzire.
Reîncălzire
Blând, acoperit, la cuptor la 150°C sau în sos; servește-l și rece, în salate. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb sec și proaspăt (Fetească Albă, Sauvignon Blanc, Riesling) sau, fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Variante

De post

Înlocuiește peștele cu tofu marinat sau ciuperci (în zilele cu dezlegare la pește, peștele e permis). Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre pizza Frutti di Mare

Pizza Frutti di Mare are fructe de mare, de obicei midii, creveți și calamar, fără mozzarella. În tradiția italiană, brânza nu se combină cu fructele de mare. Fructele de mare se gătesc separat și se pun pe pizza.

Întrebări frecvente

Are mozzarella?

Tradițional nu.

Trebuie gătite fructele de mare înainte?

Da, scurt.

Pot folosi mix congelat?

Da, decongelat și scurs.

Cât timp se coace?

8–10 minute la temperatura maximă.

Ce pun la final?

Pătrunjel și ulei de măsline.

Vezi toate