Căutări populare

Paste

Spaghetti allo scoglio

Spaghetti allo scoglio: spaghete cu fructe de mare de pe stânci, midii, scoici, creveți și calamar, în sos de roșii cherry.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Spaghetti allo scoglio, servit în farfurie

„Scoglio” înseamnă stâncă. Rețeta adună tot ce se găsește pe stâncile de pe malul mării: midii, scoici, crustacee.

Varianta roșie, cu roșii cherry, e cea mai răspândită, dar există și una albă, doar cu vin și usturoi.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Vin
  • supă de carne sau de legume cu 1 lingură oțet de vin la 250 ml (fără alcool)
  • suc de struguri neîndulcit cu puțin oțet
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Deschide midiile și scoicile cu vin, în oală acoperită. Strecoară lichidul.

  2. Călește usturoiul, adaugă calamarul și roșiile cherry și gătește 5 minute.

  3. Adaugă creveții, midiile, scoicile și lichidul.

  4. Fierbe spaghetele al dente și termină-le în tigaie. Presară pătrunjel.

Tehnici explicate pas cu pas: Pastele al dente și apa de paste

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
Maximum 1–2 zile la frigider.
Congelare
Peștele gătit se poate congela 1–2 luni, dar se usucă la reîncălzire.
Reîncălzire
Blând, acoperit, la cuptor la 150°C sau în sos; servește-l și rece, în salate. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb sec și proaspăt (Fetească Albă, Sauvignon Blanc, Riesling) sau, fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 24 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește peștele cu tofu marinat sau ciuperci (în zilele cu dezlegare la pește, peștele e permis). Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre spaghetti allo scoglio

Spaghetti allo scoglio, „ale stâncii”, sunt spaghete cu fructe de mare care trăiesc pe stâncile de pe coastă: midii, scoici, creveți și calamar. Sunt un fel clasic din sudul Italiei. Sosul de roșii cherry cu vin alb leagă fructele de mare.

Întrebări frecvente

Ce fructe de mare folosesc?

Midii, scoici, creveți, calamar.

Pot folosi fructe de mare congelate?

Da.

Se pune brânză?

Nu.

Cum curăț scoicile?

În apă sărată, 1–2 ore.

Cât timp se gătește?

20 de minute.

Vezi toate