Căutări populare

Pește și fructe de mare

Calamari umpluți

Calamari întregi umpluți cu orez, tentacule, roșii și ierburi, coapți în sos de roșii.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Calamari umpluți, gata de servit

Calamarii umpluți sunt un fel tradițional în Grecia și Italia.

Umplutura de orez, ierburi și roșii se pune doar pe jumătate, căci calmarul se strânge la gătit. Se închid cu o scobitoare și se coc în sos de roșii.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Vin
  • supă de carne sau de legume cu 1 lingură oțet de vin la 250 ml (fără alcool)
  • suc de struguri neîndulcit cu puțin oțet
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Toacă tentaculele și călește-le cu usturoiul.

  2. Amestecă cu orezul și pătrunjelul.

  3. Umple calamarii și închide-i cu scobitori.

  4. Coace în sos de roșii cu vin 30 de minute.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
Maximum 1–2 zile la frigider.
Congelare
Peștele gătit se poate congela 1–2 luni, dar se usucă la reîncălzire.
Reîncălzire
Blând, acoperit, la cuptor la 150°C sau în sos; servește-l și rece, în salate. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb sec și proaspăt (Fetească Albă, Sauvignon Blanc, Riesling) sau, fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 23 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește peștele cu tofu marinat sau ciuperci (în zilele cu dezlegare la pește, peștele e permis). Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre calamari umpluți

Calamarii umpluți sunt un fel tradițional din Grecia, Italia și Spania („calamares rellenos”). Corpul calamarului e ca un tub, perfect pentru umplutură de orez, usturoi și ierburi. Se gătesc în sos de roșii și vin alb până devin fragezi.

Întrebări frecvente

Cum nu se desfac?

Umple-i doar trei sferturi și închide-i cu o scobitoare.

Cât timp se gătesc?

30 de minute, la foc mic, ca să devină fragezi.

Pot folosi calamari congelați?

Da, decongelați.

Ce umpluturi se potrivesc?

Orez, pesmet, usturoi, pătrunjel, roșii sau tentaculele tocate.

Cât timp se păstrează?

2 zile la frigider.

Vezi toate