Căutări populare

Pește și fructe de mare

Sushi maki de casă

Sushi maki de casă cu orez pentru sushi, alge nori, somon, castravete și avocado. Rețetă pas cu pas, cu orezul perfect.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Sushi maki de casă, gata de servit

Sushi e simbolul bucătăriei japoneze. Maki, rulourile în alge nori, sunt cel mai ușor de făcut acasă.

Totul depinde de orez: spălat bine, fiert corect și condimentat cu oțet de orez. Folosește doar pește pentru sushi, congelat în prealabil, din motive de siguranță.

Ingrediente

6 rulouri
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Sos de soia
  • tamari (fără gluten)
  • sos de pește diluat cu apă, pentru bucătăria asiatică
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Spală orezul până când apa iese limpede și fierbe-l cu 480 ml apă, acoperit, 12 minute. Lasă-l 10 minute.

  2. Încălzește oțetul cu zahărul și sarea și amestecă-l ușor în orezul cald. Lasă-l să se răcească.

  3. Taie somonul, castravetele și avocado bastonașe.

  4. Pune o foaie de nori pe rogojină, întinde orezul cu mâinile ude, lăsând 2 cm liberi sus.

  5. Așază umplutura și rulează strâns.

  6. Taie ruloul în 8 bucăți cu un cuțit ud.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
Maximum 1–2 zile la frigider.
Congelare
Peștele gătit se poate congela 1–2 luni, dar se usucă la reîncălzire.
Reîncălzire
Blând, acoperit, la cuptor la 150°C sau în sos; servește-l și rece, în salate. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb sec și proaspăt (Fetească Albă, Sauvignon Blanc, Riesling) sau, fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 5 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește peștele cu tofu marinat sau ciuperci (în zilele cu dezlegare la pește, peștele e permis). Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre sushi maki de casă

Sushi-ul își are originea în Asia de Sud-Est, unde peștele se conserva prin fermentare în orez. În Japonia, forma modernă, cu orez proaspăt asezonat cu oțet și pește crud, a apărut la Edo (Tokyo) la începutul secolului al XIX-lea, ca mâncare rapidă vândută pe stradă. Maki, rulourile învelite în alge nori, sunt forma cea mai ușor de făcut acasă.

Esențial e orezul: un orez japonez cu bob scurt, gătit corect și asezonat cu oțet de orez, zahăr și sare. Peștele trebuie să fie de calitate „pentru sushi”, iar castravetele și avocado sunt umpluturile clasice pentru începători.

Întrebări frecvente

Ce orez folosesc?

Orez japonez cu bob scurt, vândut ca „orez pentru sushi”. Orezul cu bob lung nu se lipește suficient și rulourile se desfac.

Peștele crud e sigur?

Folosește pește marcat „pentru sushi” sau congelat în prealabil la -20°C timp de cel puțin 24 de ore, ca să distrugi eventualii paraziți. Ca alternativă, folosește somon afumat sau creveți fierți.

De ce se lipește orezul de mâini?

E normal. Ține mâinile umezite cu apă în care ai pus puțin oțet de orez.

Am nevoie de rogojina de bambus?

Ajută mult la rularea strânsă. În lipsa ei, poți folosi un prosop curat acoperit cu folie alimentară.

Cum tai rulourile fără să se strivească?

Cu un cuțit foarte ascuțit, umezit între tăieturi, cu mișcări lungi, fără să apeși.

Cât timp se păstrează?

Sushi-ul se mănâncă în aceeași zi. Orezul se întărește la frigider, iar peștele crud nu trebuie ținut mult.

Vezi toate