Căutări populare

Paste

Tarako spaghetti

Tarako spaghetti: spaghete japoneze cu icre sărate de pollock, unt și alge nori. Un fel umami, gata în 15 minute.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Tarako spaghetti, servit în farfurie

Tarako spaghetti e un fel „wafu”, adică paste occidentale în stil japonez, inventat în anii ’60 într-un restaurant din Tokyo.

Icrele nu se gătesc, ci se încălzesc doar de la spaghetele fierbinți. În România, icrele de știucă sunt un înlocuitor bun.

Ingrediente

2 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Sos de soia
  • tamari (fără gluten)
  • sos de pește diluat cu apă, pentru bucătăria asiatică
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Scoate icrele din membrană și amestecă-le cu untul moale și sosul de soia.

  2. Fierbe spaghetele.

  3. Amestecă spaghetele fierbinți cu crema de icre.

  4. Servește cu nori tăiat fâșii.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider.
Congelare
Pastele la cuptor și lasagna se congelează până la 3 luni; pastele cu sos simplu își pierd textura.
Reîncălzire
În tigaie, cu puțină apă sau sos, sau la cuptor acoperite. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre tarako spaghetti

Tarako spaghetti sunt un fel japonez „wafu pasta”, creat în anii '60 la restaurantul Kabe no Ana din Tokyo. Icrele de pollock sărate („tarako”) se amestecă cu unt și soia. Se servește cu alge nori tăiate fâșii.

Întrebări frecvente

Ce este tarako?

Icre de pollock sărate.

Pot înlocui tarako?

Da, cu icre de știucă sau mentaiko (picante).

Se gătesc icrele?

Nu, se amestecă cu pastele calde.

Ce este wafu pasta?

Paste occidentale cu ingrediente japoneze.

Cât timp se gătește?

12 minute.

Vezi toate