Căutări populare

Aperitive

Forshmak

Forshmak, pastă evreiască de hering cu măr, ou fiert, unt și ceapă, întinsă pe pâine.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Forshmak, gata de servit

Forshmak e popular în Odesa.

Mărul echilibrează sarea.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Curăță heringul de oase.

  2. Toacă heringul, mărul, ouăle și ceapa.

  3. Adaugă untul și pâinea.

  4. Mixează într-o pastă.

  5. Răcește o oră.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre forshmak

Forshmak e un pateu de hering tocat cu măr, ou și ceapă, din bucătăria evreilor askenazi. A devenit popular în Odesa și în fosta Uniune Sovietică. Se servește pe pâine neagră, ca aperitiv.

Întrebări frecvente

Ce hering folosesc?

Hering sărat, desărat.

De ce măr?

Echilibrează gustul sărat al heringului.

Cu ce se servește?

Pe pâine neagră sau biscuiți.

Cum îl fac fin?

Mixează-l sau toacă-l cu cuțitul.

Cât timp se păstrează?

3 zile la frigider.

Vezi toate