Căutări populare

Paste

Łazanki cu varză și ciuperci

Łazanki polonez: pătrățele de paste cu varză murată călită, ciuperci, ceapă și bacon. Rețeta de iarnă din Polonia și Lituania.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Łazanki cu varză și ciuperci, servit în farfurie

Łazanki sunt pătrățele de paste din bucătăria poloneză, lituaniană și belarusă. Numele vine de la lasagna, dar rețeta e complet diferită.

Varianta cea mai populară e cu varză murată și ciuperci, o mâncare de iarnă foarte apropiată de gusturile românești.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Bacon / pancetta / guanciale
  • afumătură de porc sau costiță afumată
  • de post: ciuperci afumate cu boia afumată
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Clătește varza, toac-o și fierbe-o 15 minute.

  2. Rumenește baconul, adaugă ceapa și ciupercile și călește 10 minute.

  3. Adaugă varza scursă și chimenul și călește încă 10 minute.

  4. Fierbe pastele și amestecă-le cu varza.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider.
Congelare
Pastele la cuptor și lasagna se congelează până la 3 luni; pastele cu sos simplu își pierd textura.
Reîncălzire
În tigaie, cu puțină apă sau sos, sau la cuptor acoperite. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb cu corp (Chardonnay, Fetească Regală) sau un rosé; fără alcool, o limonadă cu mentă.

Cost estimat

≈ 9 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre łazanki cu varză și ciuperci

Łazanki sunt paste pătrate poloneze, servite tradițional cu varză murată, ciuperci și bacon. Numele vine din italianul „lasagne”. Regina Bona Sforza, italiancă, ar fi adus pastele în Polonia în secolul al XVI-lea.

E o mâncare de toamnă și iarnă, simplă și sățioasă, cu gust acrișor de varză și chimen.

Întrebări frecvente

Ce paste folosesc?

Paste pătrate sau lasagna ruptă în bucăți.

Varză murată sau dulce?

Murată, de obicei. Poate fi și un amestec.

Pot face o variantă de post?

Da, fără bacon și unt.

De ce chimen?

Ajută digestia și e condimentul tradițional pentru varză.

Cât timp se păstrează?

3 zile la frigider.

Vezi toate