Căutări populare

Paste

Tăiței de casă cu ou

Tăiței de casă cu ou, întinși subțire și tăiați fin, uscați pentru supă sau folosiți proaspeți. Ca la bunica.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Tăiței de casă cu ou, gata de servit

Tăițeii de casă erau făcuți de bunici pentru supa de duminică. Uscați, se păstrează luni întregi.

Tăițeii uscați se păstrează luni întregi într-un borcan. Proaspeți, fierb în 2–3 minute.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fă o fântână din făină, sparge ouăle și frământă un aluat tare, 10 minute.

  2. Lasă-l 30 de minute acoperit.

  3. Întinde foi foarte subțiri și lasă-le să se zvânte.

  4. Rulează foile și taie tăiței fini.

  5. Usucă-i sau folosește-i imediat.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider.
Congelare
Pastele la cuptor și lasagna se congelează până la 3 luni; pastele cu sos simplu își pierd textura.
Reîncălzire
În tigaie, cu puțină apă sau sos, sau la cuptor acoperite. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre tăiței de casă cu ou

Tăițeii de casă cu ou sunt o tradiție veche a gospodăriilor românești, mai ales în Ardeal și Moldova, unde se făceau pentru supele de duminică și se uscau pentru iarnă. Se fac doar din făină, ouă și sare, frământate într-un aluat tare, întins foarte subțire și tăiat fâșii fine.

Tăițeii de casă sunt mai gustoși și mai consistenți decât cei din comerț și se folosesc în supa de pui, în budinci sau ca paste, cu brânză și smântână.

Întrebări frecvente

Cât de tare trebuie să fie aluatul?

Foarte tare, ca să se poată întinde subțire fără să se lipească.

Cum întind aluatul subțire?

Cu un sucitor lung sau cu mașina de paste. Presară făină pe foaie și las-o să se usuce puțin înainte de tăiere.

Cum îi usuc pentru păstrare?

Întinde-i pe un prosop sau pe hârtie și lasă-i 1–2 zile la aer, până sunt complet uscați.

Cât timp se păstrează?

Uscați, câteva luni într-o pungă de hârtie sau un borcan.

Cât timp se fierb?

Tăițeii proaspeți 2–3 minute, cei uscați 5–7 minute.

Vezi toate