Căutări populare

Pește și fructe de mare

Marinată de pește prăjit

Marinată de pește: pește prăjit acoperit cu sos de roșii, ceapă, oțet, dafin și piper, servit rece. Rețeta tradițională.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Marinată de pește prăjit, gata de servit

Marinata de pește e un fel tradițional de post, servit rece, ca aperitiv sau fel principal. Oțetul îi dă gust acrișor și ajută la păstrare.

Marinata se păstrează 3–4 zile la frigider și devine mai gustoasă. Merge și ca aperitiv de post.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Pastă de roșii
  • passata redusă la jumătate
  • roșii din conservă, fierte mai mult
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie peștele bucăți, sărează-l, tăvălește-l prin făină și prăjește-l.

  2. Călește ceapa julien în ulei.

  3. Adaugă pasta de roșii, 300 ml apă, oțetul, zahărul, dafinul și piperul și fierbe 10 minute.

  4. Toarnă sosul peste pește și lasă-l să se răcească.

  5. Servește rece, după câteva ore.

Tehnici explicate pas cu pas: Cum tai ceapa repede și fără lacrimi · Călirea cepei

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
Maximum 1–2 zile la frigider.
Congelare
Peștele gătit se poate congela 1–2 luni, dar se usucă la reîncălzire.
Reîncălzire
Blând, acoperit, la cuptor la 150°C sau în sos; servește-l și rece, în salate. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb sec și proaspăt (Fetească Albă, Sauvignon Blanc, Riesling) sau, fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Variante

La airfryer

Setează temperatura cu aproximativ 20°C mai mică decât la cuptor și scurtează timpul cu 20–25%. Nu aglomera coșul, unge ușor cu ulei (spray) și întoarce la jumătate. Preparatele pane sau cartofii devin crocanți cu de 5–10 ori mai puțin ulei decât la prăjit.

De post

Înlocuiește peștele cu tofu marinat sau ciuperci (în zilele cu dezlegare la pește, peștele e permis). Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre marinată de pește prăjit

Marinata de pește prăjit e o rețetă tradițională de post, cu dezlegare la pește, de Bunavestire și Florii. Peștele prăjit se acoperă cu sos de roșii cu oțet și ceapă. Marinarea îl conservă câteva zile. Se servește rece, după câteva ore de marinare.

Întrebări frecvente

Ce pește folosesc?

Crap, macrou, merluciu sau hering.

Cât timp marinez?

Minimum 4 ore, ideal peste noapte.

Cât de acră o fac?

După gust; echilibrează oțetul cu zahăr.

Cu ce se servește?

Cu mămăligă sau pâine.

Cât timp se păstrează?

4–5 zile la frigider.

Vezi toate