Căutări populare

Feluri principale

Ostropel de pui

Ostropel de pui cu sos gros de roșii, usturoi și cimbru, servit cu mămăligă sau piure. Mâncare tradițională din Muntenia.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Ostropel de pui, gata de servit

Ostropelul e o mâncare tradițională din Muntenia, cu sos gros de roșii și mult usturoi. Se face cu pui, iepure sau miel.

Usturoiul se pune la final, ca să-și păstreze aroma. Servește-l cu mămăligă caldă.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Pastă de roșii
  • passata redusă la jumătate
  • roșii din conservă, fierte mai mult
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Rumenește pulpele în ulei pe toate părțile și scoate-le.

  2. Călește ceapa, adaugă făina și prăjește-o 1 minut.

  3. Adaugă pasta de roșii și 500 ml apă și amestecă până se îngroașă.

  4. Pune puiul înapoi, adaugă cimbru și dafin și fierbe acoperit 35 de minute.

  5. Adaugă usturoiul pisat la final.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei · Rumenirea cărnii

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb cu corp (Chardonnay, Fetească Regală) sau un rosé; fără alcool, o limonadă cu mentă.

Cost estimat

≈ 7 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre ostropel de pui

Ostropelul este o mâncare tradițională românească cu sos gros de roșii și usturoi, numele venind probabil din latinescul „stropulus” sau din grecescul „stropelos”. Se face cel mai des cu pui, dar și cu carne de porc, miel sau iepure.

Carnea rumenită se înăbușă în sosul legat cu făină și pastă de roșii, iar usturoiul și cimbrul îi dau aroma specifică. Se servește cu mămăligă.

Întrebări frecvente

Ce parte de pui folosesc?

Pulpe sau pui întreg tăiat bucăți. Pieptul se usucă.

Cum fac sosul gros?

Prăjește făina în ulei, adaugă pasta de roșii și apă sau supă și fierbe până se leagă.

Când pun usturoiul?

O parte la început, o parte la final, ca să păstreze aroma.

Cu ce se servește?

Cu mămăligă și murături.

Se poate congela?

Da, până la 3 luni.

Vezi toate