Căutări populare

Ciorbe și supe

Ciorbă de pui a la grec

Ciorbă de pui a la grec cu orez, legume și dreasă cu ouă și lămâie, ca avgolemono grecesc. Cremoasă și acrișoară.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Ciorbă de pui a la grec, gata de servit

Ciorba a la grec e varianta românească a supei grecești avgolemono, dreasă cu ou și lămâie. Lămâia o acrește în loc de borș.

Ciorba nu mai trebuie să fiarbă după ce ai adăugat ouăle, altfel se taie. Poți folosi și orzo în loc de orez, ca în varianta grecească.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe puiul cu legumele 40 de minute. Scoate carnea, dezosează.

  2. Adaugă orezul în supă și fierbe 15 minute.

  3. Bate ouăle cu smântâna și zeama de lămâie.

  4. Temperează cu supă fierbinte și toarnă în oală, fără să mai fiarbă.

  5. Pune carnea înapoi și presară pătrunjel.

Tehnici explicate pas cu pas: Temperarea ouălor

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider (cele dresate cu smântână și ou, 2–3 zile).
Congelare
Până la 3 luni, fără smântână, ou, paste sau orez; adaugă-le la reîncălzire. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Pe aragaz, până dă în clocot (cele dresate, doar până sunt fierbinți, fără să fiarbă). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb cu corp (Chardonnay, Fetească Regală) sau un rosé; fără alcool, o limonadă cu mentă.

Cost estimat

≈ 6 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre ciorbă de pui a la grec

Ciorba de pui a la grec e inspirată de avgolemono, supa grecească de pui cu orez legată cu ou și lămâie. Numele „a la grec” vine din franceză și înseamnă „în stil grecesc”. În varianta românească se adaugă și legume și se dresează cu smântână.

Ouăle bătute cu zeamă de lămâie, adăugate la final, fac ciorba cremoasă și acrișoară fără borș. E o ciorbă ușoară, bună pentru copii și pentru zilele de convalescență.

Întrebări frecvente

Cum evit să se facă ouăle bucăți?

Bate ouăle cu lămâia, adaugă treptat câteva polonice de supă fierbinte, amestecând, apoi toarnă amestecul în oală de pe foc.

Ce orez folosesc?

Orez cu bob rotund sau lung, 50–80 g la 2 litri de supă.

Pot face ciorba fără smântână?

Da, varianta grecească originală are doar ou și lămâie.

Cât de acră trebuie să fie?

Adaugă lămâia treptat și gustă.

Cât timp se păstrează?

2–3 zile la frigider. Nu se congelează bine după dresare.

Vezi toate