Căutări populare

Feluri principale

Stufat de pui

Stufat de pui cu ceapă verde, usturoi verde, vin și roșii, mâncarea de primăvară. Fragedă și aromată.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Stufat de pui, gata de servit

Stufatul de pui e varianta mai accesibilă a stufatului de miel, cu verdețuri de primăvară.

Se servește cu mămăligă sau piure.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ceapă verde
  • arpagic
  • praz tânăr tăiat fin
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Vin
  • supă de carne sau de legume cu 1 lingură oțet de vin la 250 ml (fără alcool)
  • suc de struguri neîndulcit cu puțin oțet
Pastă de roșii
  • passata redusă la jumătate
  • roșii din conservă, fierte mai mult
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Rumenește puiul.

  2. Adaugă ceapa și usturoiul verde tocate.

  3. Stinge cu vin, adaugă pasta de roșii și dafinul.

  4. Înăbușă 30 de minute.

Tehnici explicate pas cu pas: Rumenirea cărnii · Deglasarea și reducerea sosului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb cu corp (Chardonnay, Fetească Regală) sau un rosé; fără alcool, o limonadă cu mentă.

Cost estimat

≈ 7 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre stufat de pui

Stufatul de pui e o mâncare de primăvară din bucătăria românească, cu multă ceapă verde și usturoi verde. E o variantă mai ieftină și mai rapidă a stufatului de miel de Paște. Se servește cu mămăligă sau pâine.

Întrebări frecvente

Câtă ceapă verde pun?

Multă, 3–4 legături.

Ce bucăți de pui folosesc?

Pulpe sau aripi.

Cât timp se gătește?

40 de minute.

Cu ce se servește?

Cu mămăligă sau pâine.

Cât timp se păstrează?

3 zile la frigider.

Vezi toate