Căutări populare

Ciorbe și supe

Ciorbă de sturion

Ciorbă de sturion cu legume, roșii și borș, cu carnea fermă a peștelui de Dunăre și leuștean.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Ciorbă de sturion, gata de servit

Ciorba de sturion era odinioară mâncarea de sărbătoare a pescarilor din Deltă. Astăzi sturionul vine din ferme de acvacultură, iar carnea lui fermă, fără oase mărunte, rămâne întreagă la fierbere.

Se servește fierbinte, cu ardei iute și mămăligă. Bucățile de pește se scot pe un platou separat, ca la ciorbele pescărești.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe în 2 litri de apă morcovii, ceapa și ardeiul tăiate cubulețe, 15 minute.

  2. Adaugă cartofii și fierbe încă 10 minute.

  3. Pune bucățile de sturion și fierbe la foc mic 15 minute, fără să amesteci.

  4. Adaugă roșiile rase și borșul fiert separat.

  5. Potrivește de sare și presară leuștean.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider (cele dresate cu smântână și ou, 2–3 zile).
Congelare
Până la 3 luni, fără smântână, ou, paste sau orez; adaugă-le la reîncălzire. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Pe aragaz, până dă în clocot (cele dresate, doar până sunt fierbinți, fără să fiarbă). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre ciorbă de sturion

Ciorba de sturion era o ciorbă tradițională a pescarilor din Delta Dunării. Pescuitul sălbatic e interzis din 2006, dar sturionii de crescătorie permit și azi gătirea ei. Carnea fermă de sturion nu se sfărâmă la fiert.

Întrebări frecvente

Este legal?

Da, cu sturion de crescătorie.

Ce bucăți folosesc?

Cap, coadă și bucăți de file.

Cât timp fierbe peștele?

15–20 de minute.

Cu ce o acresc?

Cu borș.

Cât timp se păstrează?

2 zile la frigider.

Vezi toate