Căutări populare

Pește și fructe de mare

Somn la cuptor

Somn la cuptor cu roșii, usturoi și vin, carne fermă fără oase mici. Pește de Dunăre.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Somn la cuptor, gata de servit

Somnul are carne fermă, aproape ca de pui, fără oase mici.

Merge la grătar sau în saramură.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Vin
  • supă de carne sau de legume cu 1 lingură oțet de vin la 250 ml (fără alcool)
  • suc de struguri neîndulcit cu puțin oțet
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie peștele în porții și sărează-l.

  2. Pune-l în tavă cu roșiile și usturoiul.

  3. Adaugă vinul și uleiul.

  4. Coace 30 de minute la 190°C.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Variante

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre somn la cuptor

Somnul e cel mai mare pește de apă dulce din Europa și trăiește în Dunăre și în lacurile mari. Carnea e albă, grasă și fără oase mici.

Copt cu roșii, usturoi și vin alb, e un fel tradițional în Delta Dunării.

Întrebări frecvente

Are oase?

Nu are oase mici, doar coloana.

Cât timp se coace?

25–30 de minute la 200°C.

Cum scap de mirosul de nămol?

Ține-l în apă cu lămâie sau oțet.

Cu ce se servește?

Cu mămăligă, mujdei sau cartofi.

Pot face somnul la grătar?

Da, feliat gros.

Vezi toate