Căutări populare

Ciorbe și supe

Ciorbă ciocănească

Ciorbă ciocănească, ciorba de pește a pescarilor din Delta Dunării, cu pește, roșii, ardei și leuștean.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Ciorbă ciocănească, gata de servit

Ciorba ciocănească poartă numele satului Ciocănești, de lângă Dunăre.

Ciorba e specifică zonelor de deal și se face cu carne de porc sau pasăre și multe legume. Se acrește cu borș și se dresează cu smântână și ou.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe legumele și cartofii 20 de minute.

  2. Adaugă peștele bucăți și fierbe 10 minute.

  3. Acrește cu borș.

  4. Adaugă leușteanul.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
Maximum 1–2 zile la frigider.
Congelare
Peștele gătit se poate congela 1–2 luni, dar se usucă la reîncălzire.
Reîncălzire
Blând, acoperit, la cuptor la 150°C sau în sos; servește-l și rece, în salate. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb sec și proaspăt (Fetească Albă, Sauvignon Blanc, Riesling) sau, fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 13 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește peștele cu tofu marinat sau ciuperci (în zilele cu dezlegare la pește, peștele e permis). Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre ciorbă ciocănească

Ciorba ciocănească e o ciorbă de pește a pescarilor de pe Dunăre, din zona comunei Ciocănești, județul Călărași. Peștele se fierbe cu legume, roșii și leuștean. Se acrește cu borș și se servește cu mămăligă.

Întrebări frecvente

Ce pește folosesc?

Mai multe specii de pește de Dunăre.

Cum nu se sfărâmă peștele?

Pune-l la final.

Cu ce o acresc?

Cu borș sau roșii.

Cu ce se servește?

Cu mămăligă și ardei iute.

Cât timp se păstrează?

2 zile la frigider.

Vezi toate