Căutări populare

Pește și fructe de mare

Scrumbie marinată

Scrumbie (hering) marinată în oțet cu ceapă, dafin și piper. Aperitivul clasic pe pâine neagră.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Scrumbie marinată, gata de servit

Scrumbia marinată e un aperitiv tradițional în Europa de Est și Nordică.

Se servește cu cartofi fierți, ceapă și pâine neagră.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Desalinizează scrumbiile 6 ore în apă rece sau lapte.

  2. Curăță-le și taie-le fileuri.

  3. Fierbe oțetul cu apa, zahărul și condimentele și răcește.

  4. Pune peștele cu ceapa în borcan și toarnă marinada.

  5. Lasă 2 zile la frigider.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Variante

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre scrumbie marinată

Scrumbia de Dunăre a fost cel mai apreciat pește din Delta Dunării, pescuit primăvara, când urcă pe Dunăre să-și depună icrele. Scrumbia sărată și marinată cu ceapă și oțet era un aperitiv obișnuit în orașele dunărene.

Se folosesc scrumbii sărate, desărate, marinate cu ceapă roșie, oțet și condimente.

Întrebări frecvente

Trebuie desărate?

Da, în apă rece sau lapte, 2–4 ore.

Cât timp stă la marinat?

Minimum 2 zile la frigider.

Ce scrumbie folosesc?

Scrumbie de Dunăre sau hering sărat.

Cu ce se servește?

Cu cartofi natur, ceapă și pâine neagră.

Cât timp se păstrează?

1–2 săptămâni la frigider.

Vezi toate