Căutări populare

Pește și fructe de mare

Pește marinat

Pește marinat prăjit și lăsat în sos de roșii cu oțet, foi de dafin și piper, servit rece.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Pește marinat, gata de servit

Peștele marinat e un fel tradițional de Bunavestire și Florii, când postul permite pește. Sosul acrișor de roșii îl pătrunde peste noapte.

Se servește rece, cu mămăligă.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Pastă de roșii
  • passata redusă la jumătate
  • roșii din conservă, fierte mai mult
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie peștele bucăți, sărează-l și trece-l prin făină.

  2. Prăjește-l în ulei până devine auriu.

  3. Călește ceapa, adaugă pasta de roșii, oțetul, apă, dafinul și piperul și fierbe 10 minute.

  4. Așază peștele într-un vas și toarnă sosul fierbinte.

  5. Lasă peste noapte la rece.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei · Panarea · Prăjirea în ulei la temperatura corectă

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
Maximum 1–2 zile la frigider.
Congelare
Peștele gătit se poate congela 1–2 luni, dar se usucă la reîncălzire.
Reîncălzire
Blând, acoperit, la cuptor la 150°C sau în sos; servește-l și rece, în salate. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb sec și proaspăt (Fetească Albă, Sauvignon Blanc, Riesling) sau, fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 8 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

La airfryer

Setează temperatura cu aproximativ 20°C mai mică decât la cuptor și scurtează timpul cu 20–25%. Nu aglomera coșul, unge ușor cu ulei (spray) și întoarce la jumătate. Preparatele pane sau cartofii devin crocanți cu de 5–10 ori mai puțin ulei decât la prăjit.

De post

Înlocuiește peștele cu tofu marinat sau ciuperci (în zilele cu dezlegare la pește, peștele e permis). Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre pește marinat

Peștele marinat e o mâncare tradițională românească de post, foarte populară de Bunavestire (25 martie) și de Florii, când Biserica dezleagă la pește. Peștele prăjit se acoperă cu un sos de roșii cu oțet, dafin și piper, care îl conservă și îl aromează.

Se servește rece, a doua zi, după ce peștele a absorbit marinada.

Întrebări frecvente

Ce pește folosesc?

Crap, macrou, scrumbie, merluciu sau hering.

De ce se mănâncă a doua zi?

Peștele absoarbe sosul și aroma devine mai echilibrată.

Cât de acru trebuie să fie?

Acrișor, dar echilibrat; ajustează oțetul și zahărul după gust.

E de post?

Da, în zilele cu dezlegare la pește.

Cât timp se păstrează?

4–5 zile la frigider.

Vezi toate