Căutări populare

Pește și fructe de mare

Scoici Saint-Jacques la tigaie

Scoici Saint-Jacques rumenite la tigaie cu unt și lămâie, crocante deasupra și fragede înăuntru. Elegante, gata în 5 minute.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Scoici Saint-Jacques la tigaie, gata de servit

Scoicile Saint-Jacques sunt un fel de lux, care se gătește în doar câteva minute.

Cheia e să fie complet uscate și tigaia foarte fierbinte.

Ingrediente

2 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Usucă bine scoicile și sărează-le.

  2. Încinge uleiul foarte tare.

  3. Rumenește scoicile 1.5–2 minute pe o parte, fără să le miști.

  4. Întoarce-le, adaugă untul și mai gătește 1 minut.

  5. Stropește cu lămâie.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 7 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre scoici Saint-Jacques la tigaie

Scoicile Saint-Jacques sunt numite după Sfântul Iacob (Saint-Jacques în franceză), iar cochilia lor e simbolul pelerinilor pe drumul spre Santiago de Compostela. Sunt considerate printre cele mai fine fructe de mare.

Se rumenesc foarte rapid, 1–2 minute pe fiecare parte, într-o tigaie foarte fierbinte, ca să aibă crustă aurie și interior moale.

Întrebări frecvente

Cum obțin crusta aurie?

Usucă bine scoicile și pune-le într-o tigaie foarte încinsă, fără să le miști.

De ce sunt tari?

Au fost gătite prea mult. 1–2 minute pe fiecare parte sunt suficiente.

Pot folosi scoici congelate?

Da, decongelate la frigider și uscate foarte bine.

Ce este mușchiul lateral?

Un mic mușchi tare pe marginea scoicii. Scoate-l înainte de gătit.

Cu ce se servesc?

Cu piure de mazăre sau conopidă, risotto sau sos de unt cu lămâie.

Vezi toate