Căutări populare

Pește și fructe de mare

Știucă la cuptor cu legume

Știucă la cuptor cu legume, roșii și vin alb, cu carne albă și gust de pește de apă dulce.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Știucă la cuptor cu legume, gata de servit

Știuca e un pește de apă dulce cu carne slabă. Are oase, dar se desprind ușor după coacere.

Servește cu cartofi natur și mujdei. Știuca se poate face și umplută, ca în bucătăria evreiască.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Vin
  • supă de carne sau de legume cu 1 lingură oțet de vin la 250 ml (fără alcool)
  • suc de struguri neîndulcit cu puțin oțet
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Sărează peștele și crestează-l.

  2. Pune legumele în tavă și peștele deasupra.

  3. Adaugă vinul și ulei.

  4. Coace 40 de minute la 190°C.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb cu corp (Chardonnay, Fetească Regală) sau un rosé; fără alcool, o limonadă cu mentă.

Cost estimat

≈ 19 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre știucă la cuptor cu legume

Știuca e un pește răpitor de apă dulce, foarte apreciat în Delta Dunării și în lacurile din România. Carnea ei e albă, slabă și gustoasă, dar are multe oase în formă de Y. Coaptă cu legume și vin alb, rămâne suculentă.

Întrebări frecvente

Cum scap de oase?

Cumpără file sau scoate oasele după coacere, carnea se desprinde ușor.

Cum scap de mirosul de nămol?

Ține peștele în apă cu lămâie sau lapte 30 de minute.

Cât timp se coace?

35–40 de minute la 180°C.

Cu ce se servește?

Cu mămăligă, cartofi sau salată.

Pot face chiftele de știucă?

Da, carnea tocată de știucă e foarte bună pentru chiftele.

Vezi toate