Căutări populare

Feluri principale

Ostropel de porc

Ostropel de porc cu sos de roșii, usturoi și tarhon, servit cu mămăliguță. Rețetă pas cu pas.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Ostropel de porc, gata de servit

Ostropelul e mai des făcut cu pui.

Usturoiul pus la final dă gust.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Pastă de roșii
  • passata redusă la jumătate
  • roșii din conservă, fierte mai mult
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie carnea cuburi, sărează-o și rumenește-o în ulei pe toate părțile.

  2. Adaugă ceapa tocată și călește-o 5 minute.

  3. Presară făina, amestecă 1 minut, apoi adaugă pasta de roșii.

  4. Adaugă apă cât să acopere carnea și fierbe acoperit 45 de minute, până carnea e fragedă.

  5. Adaugă usturoiul pisat și tarhonul și dă un clocot.

Tehnici explicate pas cu pas: Cum tai ceapa repede și fără lacrimi · Rântașul (roux) · Rumenirea cărnii

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O bere blondă rece sau un vin roșu tânăr și fructat (Pinot Noir, Băbească Neagră); fără alcool, o limonadă.

Cost estimat

≈ 8 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

În oala sub presiune sau multicooker

Rumenește întâi (funcția sauté), apoi gătește sub presiune aproximativ o treime din timp (20 de minute în loc de 60), cu puțin mai puțin lichid. La slow cooker: 6–8 ore pe treapta mică.

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre ostropel de porc

Ostropelul e o mâncare tradițională românească, făcută din carne înăbușită într-un sos de usturoi, roșii și tarhon. Cel mai cunoscut e ostropelul de pui, dar varianta de porc e la fel de veche. Sosul gros, cu mult usturoi, se servește cu mămăligă.

Întrebări frecvente

Ce carne folosesc?

Ceafă sau spată de porc.

Cum îngroș sosul?

Cu făină prăjită ușor.

Ce fel de tarhon folosesc?

Tarhon proaspăt sau uscat.

Cu ce se servește?

Cu mămăligă.

Cât timp se păstrează?

3–4 zile la frigider.

Vezi toate