Căutări populare

Aperitive

Jumări de casă

Jumări de casă din slănină, topite încet până devin crocante, cu ceapă și sare. De la tăiatul porcului.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Jumări de casă, gata de servit

Jumările se fac la tăiatul porcului, iar untura rămasă se păstrează pentru tot anul.

Măcinate, se folosesc la pogăcele.

Ingrediente

1 kg
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie slănina cuburi.

  2. Pune-o în ceaun cu apa.

  3. Topește la foc mic 1 oră, amestecând.

  4. Când jumările se rumenesc, scoate-le.

  5. Sărează și servește cu ceapă.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre jumări de casă

Jumările sunt bucățile de slănină rămase după topirea unturii, la tăierea porcului de Ignat. Erau o parte importantă a proviziilor de iarnă la țară: untura se păstra în borcane, iar jumările se mâncau calde, cu ceapă și pâine.

Slănina tăiată cuburi se topește încet, cu puțină apă, până jumările devin aurii și crocante.

Întrebări frecvente

De ce se pune apă la început?

Ca slănina să nu se ardă și grăsimea să se topească încet.

Cum le fac crocante?

Topește slănina la foc mic, apoi crește focul la final.

Ce fac cu untura?

Strecoar-o în borcane. Se păstrează luni de zile la rece.

Cum le folosesc?

Cu ceapă și pâine, în pogăcele sau în mămăligă.

Cât timp se păstrează?

2–3 săptămâni la frigider, în untură.

Vezi toate