Căutări populare

Feluri principale

Pörkölt

Pörkölt, tocană ungurească de porc sau vită cu multă ceapă și boia, servită cu galuște.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Pörkölt, gata de servit

Pörkölt e baza bucătăriei maghiare.

Nu are cartofi.

Ingrediente

6 porții
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Călește ceapa tocată în untură până devine aurie.

  2. Ia vasul de pe foc și adaugă boia.

  3. Adaugă carnea cuburi și amestecă.

  4. Adaugă ardeii și roșiile și puțină apă.

  5. Înăbușă 90 de minute și servește cu galuște.

Tehnici explicate pas cu pas: Cum tai ceapa repede și fără lacrimi · Călirea cepei

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O bere blondă rece sau un vin roșu tânăr și fructat (Pinot Noir, Băbească Neagră); fără alcool, o limonadă.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre pörkölt

Pörkölt e tocana maghiară cu boia, din carne, ceapă și boia, fără smântână. Cuvântul vine din „pörkölni”, a prăji. Gulașul, din afara Ungariei, e de fapt pörkölt. Se servește cu galuște sau cartofi.

Întrebări frecvente

Ce diferență e față de gulaș?

Gulyás e supă, pörkölt e tocană.

Ce diferență e față de paprikás?

Paprikás are smântână.

Ce carne folosesc?

Porc, vită sau miel.

Cât timp se gătește?

1,5 ore.

Cu ce se servește?

Cu galuște sau cartofi.

Vezi toate