Căutări populare

Aperitive

Chicharrón

Chicharrón, burtă de porc fiartă și prăjită până devine crocantă, cu sare și lime.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Chicharrón, gata de servit

Chicharrón se mănâncă în Spania și toată America Latină.

Seamănă cu jumările românești.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Bicarbonat
  • 3 lingurițe praf de copt pentru 1 linguriță bicarbonat (gustul se schimbă puțin)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe burta 1 oră.

  2. Usuc-o bine.

  3. Freac-o cu sare și bicarbonat.

  4. Prăjește-o bucăți până devine crocantă.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O bere blondă rece sau un vin roșu tânăr și fructat (Pinot Noir, Băbească Neagră); fără alcool, o limonadă.

Cost estimat

≈ 5 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre chicharrón

Chicharrón e burtă sau șorici de porc prăjit până devine crocant. E tradițional în Spania, Mexic, Filipine și America Latină.

Bicarbonatul și fierberea înainte de prăjire fac șoriciul să se umfle.

Întrebări frecvente

De ce bicarbonat?

Face șoriciul să se umfle și să fie crocant.

Cum îl fac crocant?

Fierbe-l, usucă-l bine, apoi prăjește-l.

Cu ce se servește?

Cu lime, sos picant sau în tacos.

Ce diferență e față de jumări?

Chicharrón e mai crocant și umflat.

Cât timp se păstrează?

2–3 zile într-o cutie.

Vezi toate