Căutări populare

Feluri principale

Jambalaya

Jambalaya din Louisiana, orez cu pui, cârnați afumați, creveți, ardei, țelină și condimente cajun.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Jambalaya, gata de servit

Jambalaya e felul emblematic al Louisianei, rudă cu paella, cu influențe spaniole, franceze și africane.

Ca la paella, fiecare familie din Louisiana are rețeta ei. Varianta „roșie” are roșii, iar cea „maro”, nu.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Roșii din conservă
  • roșii proaspete coapte, opărite, decojite și fierte 15 minute
Supă
  • apă cu legume (ceapă, morcov, țelină) fierte 20 de minute
  • apă cu 1 lingură de sos de soia și o frunză de dafin
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Rumenește puiul și cârnații.

  2. Călește ceapa, ardeiul și țelina.

  3. Adaugă orezul, roșiile, condimentele și supa.

  4. Fierbe acoperit 20 de minute.

  5. Adaugă creveții și mai fierbe 5 minute.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei · Rumenirea cărnii

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
Maximum 1–2 zile la frigider.
Congelare
Peștele gătit se poate congela 1–2 luni, dar se usucă la reîncălzire.
Reîncălzire
Blând, acoperit, la cuptor la 150°C sau în sos; servește-l și rece, în salate. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb sec și proaspăt (Fetească Albă, Sauvignon Blanc, Riesling) sau, fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 12 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; peștele cu tofu marinat sau ciuperci (în zilele cu dezlegare la pește, peștele e permis). Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre jambalaya

Jambalaya e un fel de mâncare creol din Louisiana, cu origini în paella spaniolă și cu influențe franceze și africane. Orașul Gonzales din Louisiana se autointitulează „capitala mondială a jambalaya”.

Orezul se gătește cu pui, cârnați afumați, creveți, „sfânta treime” cajun (ceapă, ardei, țelină) și condimente.

Întrebări frecvente

Ce este „sfânta treime”?

Ceapă, ardei gras și țelină, baza bucătăriei cajun și creole.

Ce diferență e între cea creolă și cea cajun?

Cea creolă are roșii, cea cajun nu.

Ce cârnați folosesc?

Andouille sau orice cârnați afumați.

Cât de iute e?

Medie. Ajustează condimentele cajun.

Cât timp se păstrează?

3 zile la frigider.

Vezi toate