Căutări populare

Aperitive

Aripioare Buffalo

Aripioare Buffalo crocante la cuptor, trase prin sos iute cu unt, servite cu sos de brânză albastră și țelină.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Aripioare Buffalo, gata de servit

Aripioarele Buffalo au fost inventate în 1964 la Anchor Bar din Buffalo, New York. Praful de copt face pielea crocantă fără prăjire.

Sosul de brânză albastră răcorește iuțeala.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Praf de copt
  • ½ linguriță bicarbonat + 1 lingură zeamă de lămâie sau iaurt pentru 1 plic (10 g)
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Usucă bine aripioarele și amestecă-le cu praful de copt și sarea.

  2. Coace-le pe un grătar deasupra tăvii 40 de minute la 220°C, întorcându-le o dată.

  3. Topește untul cu sosul iute.

  4. Trage aripioarele prin sos.

  5. Servește cu sos de brânză albastră și bețe de țelină.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb cu corp (Chardonnay, Fetească Regală) sau un rosé; fără alcool, o limonadă cu mentă.

Cost estimat

≈ 7 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre aripioare Buffalo

Aripioarele Buffalo au fost create în 1964 la Anchor Bar din Buffalo, New York. Orașul Buffalo sărbătorește chiar o zi a aripioarelor, pe 29 iulie.

Aripioarele crocante se amestecă cu sos iute și unt și se servesc cu sos de brânză cu mucegai albastru și bețe de țelină.

Întrebări frecvente

Ce sos iute folosesc?

Frank's RedHot e varianta originală, dar merge orice sos iute de ardei cayenne.

De ce sos blue cheese?

Echilibrează iuțeala, iar țelina răcorește.

Le pot face la cuptor?

Da, cu praf de copt, ca să devină crocante.

Cât de iuți sunt?

Medii. Ajustează raportul dintre sos și unt.

Le pot face în air fryer?

Da, la 200°C, 20–25 de minute.

Vezi toate