Căutări populare

Feluri principale

Pui coquelet la cuptor

Pui coquelet (pui tânăr) la cuptor, cu unt, lămâie și ierburi, cu pielea crocantă. O porție per persoană.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Pui coquelet la cuptor, gata de servit

Coquelet e un pui tânăr de 500–600 g, mai fraged și ideal pentru o porție.

Servește-l cu cartofi la cuptor sau salată verde. Un pui coquelet întreg e o porție elegantă.

Ingrediente

2 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Freacă puii cu unt amestecat cu ierburi, sare și piper.

  2. Umple-i cu lămâie și usturoi.

  3. Coace 45 de minute la 200°C.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb cu corp (Chardonnay, Fetească Regală) sau un rosé; fără alcool, o limonadă cu mentă.

Cost estimat

≈ 6 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre pui coquelet la cuptor

Coquelet-ul e un pui tânăr, de 4–6 săptămâni, cu greutate de 400–600 g, apreciat în bucătăria franceză pentru carnea fragedă. Se servește câte unul la persoană sau la două persoane.

Untul cu ierburi pus sub piele îl ține suculent, iar coacerea rapidă rumenește pielea.

Întrebări frecvente

Ce este un coquelet?

Un pui tânăr și mic, de 400–600 g.

Cât timp se coace?

40–45 de minute la 200°C.

Cum îl fac crocant?

Usucă pielea și unge-o cu unt.

Pot să-l deschid ca „la ceaun”?

Da, deschis pe spate (spatchcock), se coace mai uniform.

Cu ce se servește?

Cu cartofi, legume și sos din sucul de la coacere.

Vezi toate