Căutări populare

Ciorbe și supe

Zuppa di pesce

Zuppa di pesce, supă italiană de pește și fructe de mare în sos de roșii cu vin, usturoi și pâine prăjită.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Zuppa di pesce, gata de servit

Fiecare oraș de coastă italian are propria zuppa di pesce.

Pâinea prăjită absoarbe sosul.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Vin
  • supă de carne sau de legume cu 1 lingură oțet de vin la 250 ml (fără alcool)
  • suc de struguri neîndulcit cu puțin oțet
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Călește usturoiul în ulei.

  2. Adaugă roșiile și vinul.

  3. Pune peștele bucăți și fierbe 10 minute.

  4. Adaugă midiile și creveții.

  5. Servește cu pâine.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
Maximum 1–2 zile la frigider.
Congelare
Peștele gătit se poate congela 1–2 luni, dar se usucă la reîncălzire.
Reîncălzire
Blând, acoperit, la cuptor la 150°C sau în sos; servește-l și rece, în salate. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb sec și proaspăt (Fetească Albă, Sauvignon Blanc, Riesling) sau, fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 16 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește peștele cu tofu marinat sau ciuperci (în zilele cu dezlegare la pește, peștele e permis). Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre zuppa di pesce

Zuppa di pesce e supa de pește italiană, cu variante în fiecare oraș de coastă, de la cacciucco din Livorno la brodetto din Marche. Se făcea din peștele nevândut. Se servește cu pâine prăjită cu usturoi.

Întrebări frecvente

Ce pește folosesc?

Mai multe specii de pește alb și fructe de mare.

Ce diferență e față de bouillabaisse?

E varianta italiană, cu roșii și vin.

Cum o servesc?

Cu pâine prăjită frecată cu usturoi.

Cât timp se gătește?

40 de minute.

Cât timp se păstrează?

Se servește în aceeași zi.

Vezi toate