Căutări populare

Pizza

Pizza Funghi

Pizza Funghi cu ciuperci champignon călite, sos de roșii și mozzarella. O pizza clasică, vegetariană, cu blat pufos și gust intens de ciuperci.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Pizza Funghi cu ciuperci feliate și mozzarella

Pizza Funghi, cu ciuperci, e una dintre cele mai simple și mai iubite pizze. Combinația de sos de roșii, mozzarella și ciuperci aromate cu usturoi e clasică în orice pizzerie italiană.

Greșeala frecventă e să pui ciupercile crude pe blat. Ele conțin multă apă, care se scurge în cuptor și înmoaie pizza. Călite rapid, la foc mare, își concentrează gustul și rămân rumene.

Aluatul este cel din rețeta de Pizza Margherita, cu fermentare lentă la frigider. Pentru o variantă mai aromată, amestecă champignon cu ciuperci pleurotus sau hribi și adaugă puțin cimbru proaspăt.

Ingrediente

4 pizze
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Roșii din conservă
  • roșii proaspete coapte, opărite, decojite și fierte 15 minute
Mozzarella
  • cașcaval tânăr (se topește la fel, gust mai pronunțat)
  • scamorza sau provolone
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Preîncălzește cuptorul la temperatura maximă (250–275°C) cu piatra sau tava înăuntru, cel puțin 45 de minute.

  2. Taie ciupercile felii subțiri și călește-le 3–4 minute la foc mare cu usturoiul și un praf de sare, până se evaporă apa.

  3. Întinde bilele de aluat cu degetele, de la centru spre margini, lăsând o bordură de 2 cm.

  4. Pune sosul de roșii, mozzarella și ciupercile.

  5. Coace 7–8 minute și stropește cu ulei de măsline la servire.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre pizza Funghi

Pizza Funghi, cu ciuperci, e una dintre cele mai simple și mai populare pizze. Ciupercile champignon feliate subțire se coc pe mozzarella și sos de roșii. E potrivită pentru vegetarieni.

Întrebări frecvente

Trebuie călite ciupercile?

Nu, se coc pe pizza.

Ce ciuperci folosesc?

Champignon sau ciuperci de pădure.

E vegetariană?

Da.

Cât timp se coace?

8–10 minute la temperatura maximă.

Pot pune usturoi?

Da.

Vezi toate