Căutări populare

Pizza

Pizza bianca

Pizza bianca romană, fără sos de roșii, cu ulei de măsline, rozmarin, sare grunjoasă și uneori mozzarella.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Pizza bianca, gata de servit

Pizza bianca e pâinea de stradă a Romei, fără sos de roșii, crocantă și uleioasă.

Romanii o umplu cu mortadella feliată subțire.

Ingrediente

2 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Mozzarella
  • cașcaval tânăr (se topește la fel, gust mai pronunțat)
  • scamorza sau provolone
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Întinde aluatul pe o tavă unsă.

  2. Apasă cu degetele ca să faci gropițe pe toată suprafața.

  3. Stropește generos cu ulei de măsline.

  4. Presară rozmarin și sare grunjoasă.

  5. Coace 12 minute la 250°C, până se rumenește.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre pizza bianca

Pizza bianca, „pizza albă”, e o specialitate romană: aluat copt cu ulei de măsline, rozmarin și sare grunjoasă, fără sos de roșii. Se vinde la bucată în brutăriile din Roma. Se poate umple cu mortadella, ca „pizza e mortazza”.

Întrebări frecvente

Are brânză?

Varianta romană clasică nu, dar se poate adăuga mozzarella.

Cu ce se umple?

Cu mortadella sau prosciutto.

Cât timp se coace?

10–12 minute la 250°C.

Ce ulei folosesc?

Ulei de măsline extravirgin.

E de post?

Fără mozzarella, da.

Vezi toate