Căutări populare

Paste

Paste Quattro Formaggi

Paste cu patru brânzeturi, gorgonzola, parmezan, mozzarella și fontina, într-un sos cremos cu smântână. Gata în 20 de minute.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Paste Quattro Formaggi, gata de servit

Pastele quattro formaggi sunt varianta pe paste a celebrei pizze. Patru brânzeturi diferite dau un sos bogat și cremos.

Poți varia brânzeturile: taleggio, brie sau cașcaval maturat. Pune-le la cuptor cu pesmet pentru un gratin.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Parmezan
  • Grana Padano sau pecorino (pecorino e mai sărat)
  • cașcaval maturat ras fin
Mozzarella
  • cașcaval tânăr (se topește la fel, gust mai pronunțat)
  • scamorza sau provolone
Frișcă / smântână lichidă
  • lapte integral cu 1 lingură de unt la 100 ml (doar pentru sosuri, nu se bate)
  • lapte de cocos gras (de post; are gust de cocos)
  • mascarpone diluat cu lapte
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe pastele.

  2. Topește untul, adaugă smântâna și brânzeturile tăiate mărunt.

  3. Amestecă la foc mic până se topesc.

  4. Amestecă pastele cu sosul și piper.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider.
Congelare
Pastele la cuptor și lasagna se congelează până la 3 luni; pastele cu sos simplu își pierd textura.
Reîncălzire
În tigaie, cu puțină apă sau sos, sau la cuptor acoperite. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 8 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre paste Quattro Formaggi

Pastele Quattro Formaggi, cu patru brânzeturi, sunt un fel popular în trattoriile italiene. Combinația clasică e gorgonzola, parmezan, mozzarella și fontina.

Sosul cremos se face în câteva minute, topind brânzeturile în smântână.

Întrebări frecvente

Ce brânzeturi folosesc?

Gorgonzola, parmezan, mozzarella și fontina sau taleggio.

Cum nu se separă sosul?

Topește brânzeturile la foc mic.

Ce paste se potrivesc?

Penne, rigatoni sau gnocchi.

Pot adăuga nuci?

Da, se potrivesc cu gorgonzola.

Cât timp se păstrează?

O zi la frigider.

Vezi toate