Căutări populare

Deserturi

Cremă de mascarpone

Cremă de mascarpone cu frișcă și zahăr pudră, stabilă, pentru torturi, tarte și pahare cu fructe.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Cremă de mascarpone, gata de servit

Crema de mascarpone e cea mai simplă cremă pentru torturi, stabilă și fină.

Poți adăuga cacao, cafea sau piure de fructe. Frișca și mascarpone trebuie să fie foarte reci.

Ingrediente

1 tort
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Mascarpone
  • cremă de brânză integrală
  • ricotta bine scursă amestecată cu puțină frișcă
Frișcă / smântână lichidă
  • lapte integral cu 1 lingură de unt la 100 ml (doar pentru sosuri, nu se bate)
  • lapte de cocos gras (de post; are gust de cocos)
  • mascarpone diluat cu lapte
Zahăr pudră
  • zahăr tos măcinat fin în râșnița de cafea, cu 1 linguriță amidon la 100 g
Zahăr vanilat
  • 1 linguriță extract de vanilie pentru 1 plic
  • semințele dintr-o jumătate de păstaie de vanilie
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Bate mascarpone cu zahărul.

  2. Adaugă frișca rece.

  3. Bate până devine fermă.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider, acoperit.
Congelare
Torturile și prăjiturile cu cremă de unt se congelează până la 1 lună; cele cu frișcă sau gelatină își pot schimba textura.
Reîncălzire
Se servește rece; scoate-l cu 15 minute înainte. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre cremă de mascarpone

Crema de mascarpone cu frișcă e una dintre cele mai simple creme pentru torturi, folosită și în tiramisu. Mascarpone e o brânză cremoasă din Lombardia, cu peste 40% grăsime.

Se face în 10 minute, fără fierbere, și ține bine forma, deci e potrivită pentru umplerea și acoperirea torturilor.

Întrebări frecvente

De ce se taie crema?

Mascarpone a fost bătut prea mult. Bate-l scurt, la viteză mică.

Ingredientele trebuie să fie reci?

Da, foarte reci.

Pot pune cacao sau cafea?

Da, pentru arome diferite.

Rezistă pe tort?

Da, ține bine forma la frigider.

Cât timp se păstrează?

3 zile la frigider.

Vezi toate