Căutări populare

Deserturi

Cremă de fistic

Cremă de fistic tartinabilă, din fistic, ciocolată albă și lapte, ca pistacchio de Bronte. Pentru clătite, croissante și prăjituri.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Cremă de fistic, gata de servit

Crema de fistic a devenit foarte populară în ultimii ani, mai ales după trendul „ciocolatei Dubai”. Varianta italiană se face cu fisticul din Bronte, Sicilia.

Fisticul trebuie mixat mult, până își eliberează uleiul și devine o pastă fină.

Ingrediente

1 borcan
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ciocolată
  • 3 linguri cacao + 1 lingură unt + 1 lingură zahăr pentru 30 g ciocolată
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Zahăr pudră
  • zahăr tos măcinat fin în râșnița de cafea, cu 1 linguriță amidon la 100 g
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Prăjește ușor fisticul 5 minute la 160°C și lasă-l să se răcească.

  2. Mixează-l îndelung, 5–10 minute, până devine pastă fină.

  3. Topește ciocolata albă cu untul și laptele.

  4. Amestecă pasta de fistic cu ciocolata și zahărul.

  5. Păstrează crema în borcan, la temperatura camerei.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider, acoperit.
Congelare
Torturile și prăjiturile cu cremă de unt se congelează până la 1 lună; cele cu frișcă sau gelatină își pot schimba textura.
Reîncălzire
Se servește rece; scoate-l cu 15 minute înainte. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O cafea espresso sau un pahar de lapte; pentru adulți, un vin dulce (Tămâioasă Românească) sau un porto.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre cremă de fistic

Crema de fistic a devenit foarte populară în ultimii ani, mai ales după ce cremele din Sicilia, cu fisticul de Bronte, au ajuns în toată lumea. Se folosește pe pâine, în croissante, în torturi și în prăjituri.

Varianta de casă din fistic și ciocolată albă e mai ieftină și mai naturală decât cele din comerț. Se face în 20 de minute, cu blenderul.

Întrebări frecvente

Ce fistic folosesc?

Fistic decojit și nesărat. Cel prăjit dă un gust mai intens.

Cum o fac fină?

Mixează fisticul câteva minute, cu pauze, până devine pastă, înainte să adaugi celelalte ingrediente.

De ce nu e verde intens?

Culoarea depinde de fistic. Fisticul cu pieliță violet face crema mai maronie; poți îndepărta pielița după opărire.

Cât timp se păstrează?

2 săptămâni la frigider.

Pot face crema fără ciocolată albă?

Da, cu lapte condensat sau doar cu zahăr pudră și ulei.

Vezi toate